besvin weinkeller

© besvins 2015		Der Weinkeller wurde wahrscheinlich durch die Eigentümer bis zur Gründung der Genossenschaftskellerei 1928 genutzt. Ein Zeitzeuge ist der grosse Balken mit Spindelloch der alten Presse. Die morsche Decke aus mächtigen Holzbalken, gewölbt ausgemauert mit Vollziegeln (voûtain aus brique) musste ersetzt werden. Die Wände aus Natursteinmauerwerk wurden gereinigt und frisch mit Kalkmörtel ausgefugt. Der Naturboden wurde bis auf Höhe der Fundamente der Wände abgetra- gen und mit einer Betonplatte überdeckt. Der „neue“ Keller sollte somit frei sein von alten Hefestämmen.
		Bei der Ausrüstung entschieden wir uns für „Immer-Voll-Tanks“ aus Edelstahl. Drei Tanks mit je 10 hl Inhalt und einem rechteckigen Mannloch eignen sich sowohl für die Gärung wie auch die Lagerung. Für die Lagerung kleiner Volumen steht ein Tank mit 4 hl Inhalt ohne Mannloch zur Verfügung. Abbeermaschine, Pumpe, Schläuche und Presse sind auf die geringen Traubenmengen eines Hobbywinzers ausgelegt.
Willkommen Weingut Rebsorten Weinkeller Weine Sortenrein Weine Assembliert Umgebung Regionales Sehenswertes Gästezimmer		Bei der Weinherstellung achten wir besonders auf die Gesundheit des Traubengutes und die Sauberkeit des Kellers und der Ausrüstung. Auf den Einsatz von Reinzuchthefen wird verzichtet und trotz des höheren Risikos mit indigenen Hefen gearbeitet, den Hefen des eigenen Weinbergs. Maische, Most und Wein werden so schonend wie möglich bewegt. Gelegentliche Laboranalysen sowie Verkostungen eines jungen Bio- Weinbauern begleiten unsere Kellerarbeit.
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